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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。