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用盐(yan)水清洗干净的苦菊放入冰水中冰镇(zhen)浸泡片刻，再(zai)捞起来沥干水分(fen)撕成小段(duan)。一指(zhi)长的红(hong)色小尖椒切成碎末，一头红(hong)皮大蒜拍(pai)碎淋(lin)上麻油，配上(shang)些许砂糖，两(liang)勺柠檬汁(zhi)和等量(liang)的生抽，便是(shi)再简单不(bu)过(guo)的凉拌(ban)苦(ku)菊(ju)的料汁(zhi)。这种微(wei)酸，微辣，微(wei)甜，滋(zi)味(wei)丰富香气(qi)清新的料汁，与(yu)清爽可(ke)口，自(zi)带微微苦味的苦(ku)菊(ju)相当(dang)和谐(xie)。