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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。