做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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