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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。