做(zuo)龙虾比较(jiao)考验刀功。因为龙虾肉(rou)不好片(pian),但(dan)是吴若棠的刀功是(shi)相当犀利的(de)。龙(long)虾(xia)刺身(shen),虽(sui)然没有(you)其他(ta)刺(ci)身来的鲜美(mei),可它重在(zai)刀(dao)功,正好是(shi)吴若棠擅长的(de),足以取长补短。先(xian)用(yong)芥(jie)末(mo),白糖,熟油(you),酱油配出一道味碟后,吴若棠开始整理大虾。
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