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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。