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认真做事时(shi)的吴若棠还是很用心的，他先将(jiang)和好(hao)的面，放在案板上，反(fan)复揉匀后搓成长(zhang)条，双手提(ti)两端稍晃，然后撒扑一点面粉，再(zai)搓成(cheng)长条状。将(jiang)面(mian)晃匀成条后，放(fang)在(zai)案板(ban)上，用竹筷在面条(tiao)中间压成(cheng)深沟，再镶入(ru)糊(hu)状(zhuang)肉(rou)茸馅，将上端(duan)两边(bian)捏合(he)，然(ran)后左右(you)手开(kai)始拉着面身上下一提，双手合拢，让(rang)面(mian)身(shen)自(zi)然卷在一起。两手各(ge)拿着面的(de)一(yi)端，提离案板，慢慢(man)溜条，上下(xia)晃(huang)长后(hou)，两手(shou)合(he)拢旋成麻花形，这(zhe)样反复(fu)晃动(dong)几次后，当粗细(xi)均匀(yun)时放在案板(ban)上撒(sa)上(shang)干面扑滚(gun)匀(yun)后手提两端，离案甩成长(zhang)条，再放在(zai)案板上(shang)，去(qu)掉两(liang)头成对(dui)折两条(tiao)，一手捏住两个端头，另一手的(de)四(si)指(zhi)套在(zai)两根面条的另一端。悬空拿(na)起，两(liang)手同(tong)时用力抻(chen)拉，并上下抖(dou)动(dong)，边拉边滚面扑，反(fan)复(fu)操作(zuo)之(zhi)下(xia)，面身由一开始的一(yi)根长条，慢慢(man)的变成了，2根，4根，8根(gen)，16根，32根(gen)64根，越来越多。当面条被拉成火柴枝那么(me)细时，吴若棠停了下来(lai)，不(bu)再去(qu)拉(la)面，而(er)是丢入了(le)锅里，面(mian)条下锅时。左手执(zhi)两端面(mian)头，右手将面均(jun1)匀地(di)撒(sa)在锅内，随后将右(you)手搭在(zai)面头端，左手揪断面头，撒入锅内煮了起来。