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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。