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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。