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古代(dai)炊具：我(wo)国古代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最(zui)早(zao)是陶(tao)制的(de)，殷周(zhou)以后开始用(yong)青(qing)铜制作。鼎腹一般呈(cheng)圆形(xing)，下(xia)有(you)三足，故有三足鼎立之说；鼎(ding)的上沿有(you)两耳，可穿进棍棒抬举。可在鼎腹(fu)下面烧烤(kao)。鼎(ding)的大小因用途不同而差(cha)别(bie)较(jiao)大。古代常(chang)将(jiang)整(zheng)个动物(wu)放在鼎(ding)中烹煮，可见其容积(ji)较(jiao)大。夏禹时的(de)九鼎(ding)，经殷代传至周朝，象(xiang)征国(guo)家最高(gao)权力，只有得到九(jiu)鼎才能成(cheng)为天子(zi)，可见(jian)它是传国(guo)之宝。镬是无足(zu)的鼎(ding)，与现(xian)在的(de)大锅相仿，主要(yao)用来烹煮(zhu)鱼(yu)肉之类的食(shi)物(wu)；后(hou)来它又(you)发(fa)展成对犯(fan)人施(shi)行(hang)酷刑的工具，即(ji)将(jiang)人投入镬(huo)中活活煮死。甑，是蒸饭的(de)用具(ju)，与今之蒸(zheng)笼、笼(long)屉相似，最早用(yong)陶制(zhi)成，后用青铜制(zhi)作，其形直口(kou)立(li)耳，底部有许多孔眼，置于鬲或釜(fu)上，甑里装上要蒸的食物，水煮(zhu)开(kai)后，蒸气透过(guo)孔(kong)眼将(jiang)食物蒸熟。鬲与(yu)鼎(ding)相(xiang)近，但足空，且(qie)与腹相通，这是为(wei)了更大范围地接受(shou)传热，使食物尽(jin)快烂熟。鬲(ge)与(yu)甑(zeng)合成一套使用称为[。鬲只用作炊(chui)具，故体积比鼎(ding)小。炊具(ju)可分为(wei)陶制(zhi)、青铜制两大(da)类。一般百姓多用陶(tao)制，青铜(tong)炊具为贵族(zu)所用(yong)。