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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。