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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。