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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。