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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。