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主厨从(cong)小灶一旁(pang)的(de)铜盆(pen)里取出(chu)一些白色的膏状物，道：就(jiu)是这些东西。我从后(hou)山取来的，我称它(ta)们(men)为(wei)山(shan)石膏。将这些山石(shi)膏融于(yu)水中，不断搅动，静置(zhi)片(pian)刻(ke)，然后取其溶液(ye)，再反覆制取，将(jiang)制取的汤(tang)汁(zhi)放(fang)入(ru)瓦罐，反覆搅拌，放入熟豆(dou)浆，加盖静置两炷(zhu)香，豆腐脑(nao)则成。其味道(dao)滑(hua)腻鲜(xian)美，比普通(tong)的豆腐脑胜了一筹。