做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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