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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。