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用盐(yan)水清(qing)洗干净的苦菊放(fang)入冰水(shui)中冰镇(zhen)浸泡片(pian)刻，再捞起来沥干水分(fen)撕成(cheng)小段(duan)。一指长的红色小尖椒切成碎末，一头红(hong)皮大蒜拍碎淋上麻油，配上些许砂糖，两勺柠檬汁和(he)等量的生抽(chou)，便是再简(jian)单不过的凉(liang)拌苦菊的料(liao)汁(zhi)。这种(zhong)微酸，微(wei)辣，微(wei)甜(tian)，滋味丰富(fu)香气清新(xin)的料汁(zhi)，与清爽(shuang)可口，自(zi)带(dai)微(wei)微苦味(wei)的苦菊(ju)相(xiang)当和谐(xie)。