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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。