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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。