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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。