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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。