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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。