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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。