做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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