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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。