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产能的问题下，食盐不好炼制，物以(yi)稀为贵(gui)，只(zhi)能是富人上的(de)餐桌(zhuo)之物。于百姓(xing)而言，国家管(guan)控的食盐(yan)不仅(jin)价(jia)格昂贵(gui)，而且，一般(ban)情(qing)况下(xia)不会允(yun)其在(zai)商人(ren)在(zai)市场(chang)出(chu)售，而食盐(yan)所(suo)含有的微量元素又是(shi)人体中(zhong)的(de)必需，基(ji)于如(ru)此，食盐的(de)替(ti)代品尽管质量很差，但(dan)还是被(bei)大家所接受。只不(bu)过，食盐的替(ti)代品无论从(cong)哪个角(jiao)度来看，都存在(zai)很(hen)大的质量安全问题(ti)，可(ke)在当时，人(ren)们似乎并(bing)不在意食盐替代(dai)品的这些问题，为了(le)生存，有时候不(bu)得不(bu)退而求其次，选(xuan)择最合适的作(zuo)为替代品。