做法:春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun),加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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