做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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