用盐(yan)水清(qing)洗干净的苦菊放入冰(bing)水中(zhong)冰镇浸泡片刻,再(zai)捞起(qi)来沥干(gan)水(shui)分撕成小(xiao)段。一(yi)指(zhi)长的红色(se)小尖(jian)椒切成碎末,一头红(hong)皮(pi)大(da)蒜拍碎淋(lin)上麻油,配(pei)上(shang)些许砂糖,两勺柠檬汁和等量的生抽,便是再简单不过的凉拌苦菊的料汁(zhi)。这种(zhong)微(wei)酸(suan),微辣,微甜,滋(zi)味丰富(fu)香气(qi)清新的料汁(zhi),与清爽可口,自带微微苦(ku)味的苦(ku)菊相当和(he)谐。
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