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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。