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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。