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用盐(yan)水清洗干(gan)净的苦(ku)菊放入冰(bing)水中冰镇浸泡片刻(ke)，再(zai)捞起来沥干水(shui)分撕成小段(duan)。一指长(zhang)的红色小(xiao)尖(jian)椒切(qie)成碎末(mo)，一头(tou)红(hong)皮(pi)大蒜拍碎淋上麻(ma)油(you)，配上些许砂糖，两勺柠檬汁和(he)等(deng)量(liang)的(de)生抽，便是(shi)再简(jian)单不(bu)过的凉拌苦(ku)菊的料(liao)汁(zhi)。这种微酸，微辣，微(wei)甜，滋(zi)味丰(feng)富香气清新的料汁，与清(qing)爽可口，自带微微苦味(wei)的苦菊相当(dang)和谐。