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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。