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三层五花的五花肉，用(yong)刀(dao)切(qie)成小(xiao)肉(rou)粒，挤些葱姜水上(shang)去(qu)拌(ban)匀(yun)便下(xia)了炒锅快(kuai)炒起来, 肉(rou)粒受热后(hou)很快就噼里啪啦轻(qing)响(xiang)起来, 脂肪被煸成(cheng)微微(wei)焦(jiao)黄，猪(zhu)油(you)透亮喷香(xiang)，这时候再把酸菜倒进去一同翻炒一(yi)会儿。不(bu)过是片刻的功(gong)夫, 整(zheng)个(ge)厨房里便(bian)腾起了浓烈的(de)香气, 酸(suan)菜的气(qi)味原本就浓厚(hou)，此(ci)时与油脂的气息混合在一起(qi)，瞬间(jian)便演化(hua)成另外一种醇(chun)厚的浓香。