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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。