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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。