做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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