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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。