做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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