做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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