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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。