《夜干天天干》

【夜干天天干】

将精盐、白糖、酱油、米醋(cu)、绍酒(jiu)、味(wei)精、肉(rou)汤(tang)、湿淀(dian)粉(fen)混合(he)而成(cheng)的芡汁倒(dao)进(jin)锅里，翻锅炒几(ji)下，一道宫(gong)保(bao)鸡丁就出锅了。宫保鸡丁主料是(shi)鸡丁，配料一般(ban)有黄瓜丁、胡萝卜丁和花生仁(ren)。不过(guo)市面(mian)上大多是(shi)变形(xing)宫保鸡(ji)丁(ding)。为了降低(di)成本，胡萝卜丁和黄瓜(gua)丁取代了鸡(ji)丁。因为吃的(de)大多是配料(liao)，而不是原(yuan)本主料(liao)的鸡丁，口(kou)味自然差了许多。吴若棠(tang)做(zuo)的宫(gong)保(bao)鸡(ji)丁不仅(jin)正宗，而(er)且配(pei)料十(shi)足，火候也(ye)到位，自然算得上佳肴。