做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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