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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。