做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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