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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。