做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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