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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。